EXPLORER | Team startet hyperbare Fleischreifung im Süßwassersee 🥩🌊

Vergesst High-Tech-Reifekammern und teure Klimaschränke. Wir vom EXPLORER | Team gehen die Sache pragmatisch an und nutzen das, was wir sowieso vor der Haustür haben, unsere heimischen Seen als natürliches Labor.

In den nächsten Wochen starten wir das EXPLORER | Team Project-ID-018-260503-HYPERBARIC AGE. Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren, der Versenkungsort ist bereits markiert und jetzt muss nur noch der „Fleischer“ sein finales Go geben, damit die Ware bereitgestellt wird. 🔍

Das Ziel bei diesem Ding ist klar definiert: Frisch geschlachtetes Fleisch wird nicht einfach nur irgendwo „geparkt“, sondern auf exakt 30 Meter Tiefe versenkt, um dort über einen Zeitraum unter dem herrschenden Umgebungsdruck zu lagern. Während die meisten Leute beim Grillen nur an die Marinade denken, interessiert uns die molekulare Strukturveränderung des Muskelgewebes unter dem Einfluss des hydrostatischen Drucks, wobei die konstante Umgebungstemperatur des Hypolimnions in Kombination mit dem Ausschluss von atmosphärischem Sauerstoff eine völlig neue Form der Fleischreifung ermöglichen könnte, die wir im Rahmen unserer Citizen-Science-Arbeit genau unter die Lupe nehmen.

Wir ziehen das Projekt knallhart durch, egal ob die Sonne brennt oder es aus Kübeln regnet, denn unter Wasser ist der Druck sowieso immer derselbe. 🤿⚓